بذور الشيا | قيمها الغذائية والصحية

المقدمة:

تُعتبر بذور الشيا من أشهر الحبوب الغذائية الصحية في العالم، وتستخدم في تحضير الأطعمة الصحية والوجبات الغنية بالفوائد الصحية. تمتاز بذور الشيا بخصائصها الغذائية الرائعة، والتي تجعلها مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم.

التعريف والتوصيف:
تعرف بذور الشيا باالاسم العلمي (Salvia hispanica) أو القصعين، وهي معروفة بإسم (Chia seed) وهي نبات عشبي يتبع عائلة النعناع والذي ينمو بشكل رئيسي في أمريكا الوسطى والجنوبية. تحتوي بذور الشيا على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية التي تحتاجها الخلايا والأنسجة للحفاظ على الصحة.

القيم الغذائية:
تتميز بذور الشيا بأنها مصدر غني بالبروتينات، والدهون، والألياف، والمعادن، والفيتامينات. فمثلا، تحتوي كل 28 جرام من بذور الشيا على القيم الغذائية التالية:

4.4 جرام من البروتينات
8.7 جرام من الدهون الصحية
10.3 جرام من الألياف
205 ملليجرام من الكالسيوم
1.6 ملليجرام من الزنك
2.2 ملليجرام من الحديد
335 ملليجرام من البوتاسيوم
0.6 ملليجرام من فيتامين B6
0.2 ملليجرام من فيتامين K

فوائد استخدام بذور الشيا:
تتميز بذور الشيا بالعديد من الفوائد الصحية المهمة، فهي تساعد في تحسين عملية الهضم وتساعد في حماية القلب وتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما تساعد في تخفيف الوزن والحفاظ على مستوى السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر بذور الشيا مصدرًا غنيًا بالأحماض الدهنية الأساسية (Omega3)، والتي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض القلبية والسرطان.

اضرار استخدام بذور الشيا، والسبب:
بشكل عام، لا توجد أضرار كبيرة لاستخدام بذور الشيا، ولكن يجب تناولها بشكل معتدل وتكون مضافة للوجبة التي ننصح ان تتكون من (بروتين حيواني، خضروات، دهون صحية)، حيث إن تناول كميات كبيرة من بذور الشيا قد يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الشيا تحتوي على مواد تثبيط الإنزيمات، والتي قد تتداخل مع عمل بعض الأدوية، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تناولها في حالة استخدام الأدوية الموصوفة.

مقترحات لاضافة بذور الشيا إلى الوجبات:
يمكن إضافة بذور الشيا إلى العديد من الوجبات الصحية ولتحسين محتوى العناصر الغذائية وجعلها أكثر صحة، مثل السلطات والحساء والشوربة والزبادي وعصائر الخضروات الباردة والمشروبات الساخنة، وذلك لتحسين محتوى العناصر الغذائية في الوجبات وجعلها أكثر صحة. كما يمكن استخدام بذور الشيا في تحضير الخبز والبسكويت والمعجنات الصحية (الخالية من دقيق القمح والحنطة، واستبدالهم بدقيق جوزالهند او السمسم او بذور الكتان او اللوز… وغيرهم)، والتي تعطيها تماسكا وقوامًا مخمليًا وطعمًا لذيذًا.

يمكن للجسم هضم بذور الشيا بسهولة بدون طحن، ولكن يعتمد ذلك على الشخص والحالة الهضمية لديه. تحتوي بذور الشيا على طبقة خارجية صلبة تحتاج إلى تناول كمية كافية من السوائل لتحطيمها وتسهيل هضمها، لذلك ننصح بتناول السوائل عند تناول بذور الشيا.

بذور الشيا وبذور الريحان
بذور الشيا تختلف عن بذور الريحان أو البلنكو (Basil seeds) ، وهما من صنفين مختلفان تمامًا. بذور الشيا تأتي من نبات الشيا (Salvia hispanica) ، في حين تأتي بذور الريحان أو البلنكو من نبات الريحان (Ocimum basilicum). وعلى الرغم من أن بذور الشيا وبذور الريحان قد تشبه بعض الشيء، إلا أنهما لهما خصائص مختلفة ويحتوي كل منهما على قيمة غذائية مختلفة. ويجب التفريق بين الاثنين وعدم الخلط بينهما عند استخدامهما في الطهي أو الوصفات الغذائية.

الخلاصة:
بذور الشيا هي مصدر غني بالعناصر الغذائية الأساسية، وتتميز بفوائد صحية عديدة، وتعد إضافة مثالية للوجبات الصحية والمتكاملة، وعلى الرغم من أن بذور الشيا تعتبر إضافة صحية ومفيدة للوجبات، إلا أنه يجب تجنب الاستخدام الزائد لها والاكتفاء بتناول كميات معتدلة (لا تزيد على ملعقة طعام في اليوم)، والتأكد من استشارة الطبيب قبل تناولها في حالة استخدام الأدوية الموصوفة. بالإضافة إلى ذلك، ينصح بتناول بذور الشيا مع السوائل حتى يتم امتصاصها بشكل صحيح وتحقيق الفوائد الصحية المرجوة منها.

البذور وأنواعها