أخطر ما يستهلكه الانسان وهي مسببات لأمراض خطيرة
السكريات:
تحتوي الحلويات والمشروبات الغازية والعصائر الصناعية والمعجنات والأكل الجاهز والصوصات.. على كميات كبيرة من السكريات الزائدة التي قد تتسبب في زيادة الوزن وزيادة نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، وعادةً ما يتم تصنيف السكريات التي يتناولها الإنسان بناءً على تركيبها الكيميائي ونوعها. ويمكن تقسيم السكريات إلى ثلاث فئات رئيسية:
- السكريات البسيطة: هي السكريات التي تتحلل بسرعة في الجسم. وتشمل:
السكر الأبيض أو البني (sucrose): وهو سكر الطعام الذي يتم استخلاصه من قصب السكر أو من بنجر السكر.
الجلوكوز (glucose): وهو سكريات بسيطة تتكون منها النشا في الغذاء، ويستخدم على نطاق واسع
الفركتوز (fructose): وهو سكر طبيعي يوجد في الفواكه والعسل، ويستخدم في العديد من المنتجات
السكروز (Sucrose): هو سكريات طبيعية تتكون من وحدتين من السكريات البسيطة الجلوكوز والفركتوز، ويوجد في العديد من الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات والعسل وبعض أنواع الحبوب.
اللاكتوز (Lactose): هو سكر طبيعي يوجد في الحليب ومنتجات الألبان، ويتكون من وحدتين من السكريات البسيطة الجلوكوز والجلاكتوز. ويتم استخدام اللاكتوز كمادة حلوة في بعض المنتجات الغذائية والدوائية، ويتم هضمه بواسطة الإنزيم اللاكتاز في الجهاز الهضمي.
- السكريات المركبة: وهي تتكون من مجموعة من السكريات البسيطة المرتبطة ببعضها البعض. وتشمل السكريات المركبة النشويات والألياف الغذائية.
- السكريات الاصطناعية: وتشمل السكريات التي تتم صناعتها صناعيًا مثل السكريات الموجودة في المشروبات الغازية والحلوى والأغذية المصنعة، ومن أبرز هذه المحليات بديلة السكر (sugar substitutes):
الأسبارتام (aspartame)
شراب الذرة عالي الفركتوز (High-fructose corn syrup)
المالتودكسترين (Maltodextrin): هو سكر صناعي يتكون من النشا، ويتميز بقابلية امتصاص سريعة في الجسم، ويستخدم كمواد حافظة ومثخنة ومحسن طعم في الأطعمة والمشروبات، نحذر منه بشدة.
الدكستروز (Dextrose): هو سكر بسيط يتم استخلاصه من النشا، يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية، نحذر منه بشدة.
السكرالوز (sucralose)
الأكسيتول (xylitol)
الستيفيا (stevia)، أكثر أمانا بشرط ان لا يحتوي على محليات أخرى حذرنا منها، وان يستخدم بكميات قليلة
يجب الانتباه إلى أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية للسكروز واللاكتوز، لذلك ننصح بتجنب تناولهما. كما يجب الانتباه إلى أن تناول السكريات الزائد بشكل عام، غالبا يؤدي إلى زيادة الوزن ومن أهم اسباب ارتفاع مستويات السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، لذا يجب تجنب تناول السكريات بشكل دائم، وانما يفضل الاهتمام بالصحة واتباع نظام غذائي صحي تجنبا للأمراض قبل فوات الاوان.
اضافة الى ان الاستهلاك الدائم للسكريات الصناعية يمكن أن يكون ضارًا للصحة، وقد تزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري وغيرها من الأمراض. لذلك ، ينصح بالحد من تناول هذه السكريات والتركيز على تناول الأطعمة الطبيعية والصحية.
