إذا كنت تعتقد أنك لا تستطيع العيش بدون (الكربوهيدرات النشوية) كالـ المعجنات بأنواعها والبيتزا..وخاصة الخبز، فهنا ستجد البدائل الصحية

مقدمة:

يعتبر الخبز أحد الأطعمة الأساسية التي يستهلكها الناس بكثرة، إلا أن هناك بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار. فمن المعروف أن المواطن العربي يستهلك حوالي (50 كجم) من الخبز سنويًا.

مؤشر الجلايسمي (وهو مؤشر يقيس قدرة الطعام على رفع مستوى السكر في الدم)، يتراوح في للخبز (ولجميع المعجنات المصنوعة من دقيق القمح) بين 71 و 81، وهذا يعني أنه يرفع سكر الدم بسرعة كبيرة.

يحتوي الخبز على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، والتي يحولها الجسم الى دهون ليخزنها، وهذه العملية تسبب زيادة إفراز الأنسولين في الجسم، وهذا يعوق القدرة على حرق الدهون المخزمة او الدهون التي المتظمنة في الأكل.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخبز الأبيض على مادة التبييض، المعروفة باسم (ثاني أكسيد الكلور)، والتي قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الأول. ويعتبر عامل تبييض الدقيق سبباً (يؤكسد غلاف حبوب القمح) ويساعد على نمو (الغلوتين)، حيث أن الدقيق الطازج المطحون (الذي لم يتم تبييضه) يظهر بصبغة مائلة للّون الأصفر نتيجة وجود الصبغات الطبيعية للقمح.

وهناك نقطة أخرى هامة تتعلق بالغلوتين (الجلوتين)، حيث إن دقيق القمح يحتوي على بروتين نباتي يسمى (غلوتين)، حيث يمكن أن يزيدحساسية الجسم ضد الغلوتين لدى الكثير من الأشخاص.

وعند تناول الحبوب الكاملة، سيحتوي الخبز على (النخالة أو الردّة) التي تحتوي على حمض الفيتيك. وهذا الحمض يعوق امتصاص الزنك في الجسم.

بالإضافة إلى ما سبق.. فكلما زادت كمية الخبز (أو المعجنات المصنوعة من دقيق القمح) التي يتم تناولها، زادت احتمالية نقص بعض الفيتامينات والمعادن الهامة من ضمنها:

• فيتامين B
• فيتامين E
• الزنك

وتعتبر هذه الفيتامينات ضرورية لصحة القلب والجسم بشكل عام.

باختصار، يجب أن يتم التعامل مع استهلاك الخبز بحذر ووعي، مع النظر في الأثر الذي يمكن أن يحدثه على صحتنا العامة.

---

هنا بعض البدائل المناسبة والصحية للكربوهيدرات (السكرية والنشوية) وتناسب الأنظمة الصحية ومن ضمنها نظام اللوكارب وحمية الكيتو. قد تكون العديد من هذه الأطعمة غير مألوفة عليك، إذا كنت زائر جديد للموقع، ولم تطلع على محتويات النصائح في مجال التغذية الصحية التي ننشرها باستمرار، لذا يمكنك تجربتها واستكشافها:

1. بدلاً من صمون البرغر، جرب استخدام خس.
2. بدلاً من السكر الأبيض، يمكنك استخدام بدائل صحية مثل الأليلوز، والإكسيليتول، والإريثريتول، والستيفيا، وفاكهة الراهب.
3. بدلاً من شراب القيقب، جرب استخدام شراب زايلتول كبديل.
4. بدلاً من الحبوب الافطار والكورنفلكس، جرب استبدالها برقائق جوز الهند والشوفان (الشوفان لا يناسب حمية الكيتو)
5. بدلاً من الدقيق الأبيض، جرب استخدام طحين اللوز كبديل.
6. بدلاً من النودلز، يمكنك استخدام الكوسة المقطعة بشكل حلزوني
7. بدلاً من البطاطس المهروسة، جرب استخدام القرنبيط المهروس كبديل.
8. بدلاً من الأرز، جرب استخدام أرز القرنبيط.
9. بدلاً من قاعدة البيتزا التقليدية، حاول استخدام قاعدة تتكون من القرنبيط مع البيض والجبن لإعداد بيتزا صحية.

يمكنك استكشاف هذه البدائل وتجربتها لتنويع وجباتك وتلبية احتياجاتك ضمن نظامك الغذائي الصحي.

---

أفكار لتحضير وجبات من مكونات صحية
سندوتشات – بيتزا – كاب كيك

خالية من كل أنواع الطحين (قمح، حنطة، شعير، ذرة)
وكذلك خالية من اي اضافات غير صحية يتم اضافتها من قبل المصانع واصحاب المطاعم
وابتعدوا عن الصوصات الجاهزة
واصنعوا كل ما تحبون بأيديكم وبمكونات طبيعية صحية

---

---

---

مقالات ذات صلة
وصفات خبز ووجبات صحية، صناعة وتحظير انواع طحين صحي خالي من الغلوتين والنشا

---

---

---