المقادير – لتحضير المخلالات

(استخدام أنواع وكميات الخضروات حسب الرغبة)

• خيار (يفضل الخيار الصغير إن كان متوفر)
• ملفوف (أبيض أو أحمر)
• جزر
• فجل
• ممكن استخدام اي خضار تحبونها مثل (لفت، بنجر، بصل، باذنجان، قرنبيط، ليمون…)
• ثوم (حسب الرغبة)
• شبت او اكليل الجبل (حسب الرغبة)
• لترين ماء مفلتر
• جذور كركم (اختياري)
• ملح بحري او همالايا أو أي نوع ملح خشن طبيعي غير مكرر
• عدد 2 مرطبان حجم 1,8 لتر
• خل تفاح للتعقيم فقط

الطريقة

١-(تعقيم المرطبانات )

تغسل المرطبانات جيد بالماء الساخن ثم توضع على بحمام مائي مع غمرها بالماء الساخن وتترك لتغلي ١٥ دقيقة وقبل استخدامها ترفع من الماء.

٢- يجهز السائل ( الماء بالملح)

• كل كوب ٢٤٠ ماء مغلي اخد معي ١.٢٥ كبيرة ملح بحر
• (اللترين ب١٠ معالق ملح )يخلطو ويترك ليبرد تماما..
• كثرة الملح ممكن تأخر عملية التخليل وغير الطعم المزعج للملح ازا كان زيادة عن اللزوم ..

٣-تقشر الخضار وتغسل وتقطع حسب الرغبة ..

٤-تنقع الخضار مدة خمس دقائق بالماء والقليل من الخل ..

٥-تصفى الخضار من الماء وترص بالمرطبانات بعد تجفيفه وتضاف المطيبات حسب الرغبة

٦- يضاف السائل الملحي على الخضار ويترك قليلا حتى يتشربه ونحدد اذا كان هناك حاجة لاضافة المزيد ..

٧-تغلق وتحفظ في مكان دافئى مغلق اسبوع الى اكتر او حسب درجة حرارة الطقس

ملاحظة :

-لا افضل استخدام الخل بعملية التخليل لعدة اسباب منها تغير لون وطعم الخضار، افضل الخل يكون ناتج طبيعي من الخضار دون اضافات ..

-كل ما زادت مدة التخليل زادت حموضة الخضار..

-تحفظ بالثلاجة بعد تخليلها.

– عادة في حمية المناعة (العلاجية) استخدم المخلالات بكثرة (خمائر طبيعية جيدا ، الا اذا كان مشكلة (راجع اعراض حمية المناعة)

صحة وعافية

صور مراحل تحضير المخلل

---